Aminokyseliny sú organické zlúčeniny a slúžiace ako stavebné kamene bielkovín. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre rôzne biologické funkcie, podporujú proces tvorby bielkovín, pôsobia ako signálne molekuly a zohrávajú kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a obnove tkanív.